El espíritu de las Fondas, buen comer, confort y trato amistoso, encuentra nuevos fondistas que le dan diferentes lecturas.
Al mismo tiempo que hay fondas con muchos años de historia y varias generaciones de oficio, las hay de nuevas, siempre debe de haber un primero.
Un punto de partida que recoja el entusiasmo y la fé que se pone en los nuevos proyectos.
L'Ocell Francolí es una fonda relativamente reciente, el año 1.997 el matrimonio formado por Rafael Lorca y Dolors Requena, tomaron posesión de L'Ocell Francolí, con la ilusión de realizar un trabajo bien hecho, y si era posible, convertirse en un punto de referéncia gastronómica.